Evaluarán los efectos en la salud del consumo moderado de vino en la dieta occidental

El proyecto es dirigido por el investigador principal del Conicet y docente de la Facultad de Ciencias Médicas, Miguel Fornes y co-dirigido por la docente-investigadora de la Facultad de Ciencias Agrarias, Liliana Martínez; y el equipo de trabajo lo componen docentes-investigadores y becarios del Conicet.

Diferentes intentos dietarios nutricionales se llevan adelante para morigerar los daños causados, como arterioesclerosis y sus consecuencias a nivel cardiovascular o sistema nervioso central, entre otros.  
Por otro lado, datos epidemiológicos dietarios sugieren que el consumo moderado de vino tinto reduce la mortalidad cardiovascular y la incidencia de diabetes, indicó la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), impulsora del estudio, en un comunicado.
Además, se ha demostrado en uvas tintas que es posible incrementar la concentración de antocianas y trans-resveratrol a nivel de bayas y vinos.
Es esperable que a mayores contenidos de estos compuestos polifenólicos/nutracéuticos en el vino, se obtenga un mayor efecto en la reducción de los niveles de colesterol en sangre, estimó la entidad público-privada.

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